Viene prodotto selezionando tutte le parti più cartilaginose, private da grasso, dell’animale compresa la cotenna, e condito con una concia antica che dona al prodotto sapore e fragranza riconducibili a un gusto ormai scomparsi.
Si ottiene così un prodotto privo di grasso ma che mantiene la sua naturale collosità.
- Solo da maiali bianchi pesanti dai 180 ai 230 kg
- Ingredienti: carne di suino, cotenna di suino, vino, conservante: E250, aglio, aromi, pepe
- Stagionatura: 15 giorni
- Peso: da 1 a 2 kg
- Vendita: intera
