Descrizione

Quando esistevano solo i maiali delle razze antiche, i salumi venivano prodotti solo con carne, sale, aglio e vino e poco altro.

Poi arrivarono i suini bianchi, con molta più carne, molto più precoci e che, a differenza dei maiali neri, avevano una carne molto più pallida.

Si ricorse quindi all’uso dei nitrati per ottenere lo stesso risultato di colore dei salumi fatti con le razze antiche; ma noi di famiglia non siamo mai scesi a compromessi, abbiamo continuato a produrre senza l’uso dei nitrati, selezionando gli animali migliori che ci consentono di ottenere un salume che con la stagionatura, arriva ad ottenere lo stesso colore del nero.

• Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
• Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, vino, aglio
• Stagionatura: minimo 2 mesi
• Peso: 0.400 kg circa
• Vendita: intero con sacchetto personalizzato