Dopo solo 15 giorni, serviva come primo test sulla qualità del salume. Se presentava il classico gusto dolce, profumato, con colore rosso cupo, voleva dire che tutta la produzione sarebbe stata di qualità. Noi lo produciamo ancora come allora, con la classica concia di aglio e vino, con una stagionatura di almeno due settimane.
- solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
- Ingredienti: carne di suino, sale, vino, aglio, pepe, nitrati
- Stagionatura: 15/20 giorni
- Peso: 300/400 g
- Vendita:intero incartato con carta paglia oppure sottovuoto
