Erano gli anni 70 in cucina nel nostro ristorante di famiglia “Cavallino Bianco”…
![Cotto Spigaroli](https://www.salumianticacortepallavicina.it/wp-content/uploads/2018/11/CottoSpigaroli-1024x576.jpg)
Erano gli anni 70 in cucina nel nostro ristorante di famiglia “Cavallino Bianco”…
È il parente nobile del cotechino! È il secondo modo di utilizzare il budello…
È il parente nobile del cotechino! È il secondo modo di utilizzare il budello…
È ricavato dalla parte anteriore del maiale. Dopo la salatura viene cucito…
È la versione cotta della spalla! Viene stagionata per circa 70 giorni, poi cotta…