Descrizione

Questo prodotto racchiude tutti i saperi della famiglia Spigaroli. Si presenta con un colore rosso intenso rubino, e con questi profumi e morbidezza tipici di questa antica varietà. Dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti. La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

• Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
• Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
• Stagionatura: oltre 30 mesi
• Peso: 1,1 kg circa
• Vendita: metà sottovuoto