Descrizione

Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello, rimane il fiocco. Dopo la opportuna rifilatura segue una lavorazione identica a quella del Culatello, ma essendo più magra necessita di una stagionatura più breve, infatti dopo dieci mesi é pronta. La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina Prodotta senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.

• Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
• Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, vino, aglio, spezie.
• Stagionatura: minimo 10 mesi
• Peso: kg 1.6 +/- 5%
• Vendita: intera, pulita e sottovuoto