È la versione cotta della spalla! Viene stagionata per circa 70 giorni, poi cotta in abbondante acqua con foglie d’alloro, vino bianco e spezie. Ottima servita calda con la classica torta fritta accompagnata dal vino Fortana.
- Solo da maiali bianchi pesanti dai 180 ai 230 kg
- Ingredienti: spalla di maiale, con aggiunta di miscela di semilavorati, aromi
- Stagionatura: 60 giorni
- Peso: 7/8 kg
- Vendita: intera, a metà sottovuoto
