Prodotto con un mix di uve Termarina, Zibibbo e Malvasia probabilmente portate in zona dai Crociati di ritorno dalla Terra Santa, per secoli è stato prodotto vicino alle tre chiese del paese, vinificato ed utilizzato durante le celebrazioni ecclesiastiche per le sue caratteristiche di vino liquoroso, profumato, zuccherino e di leggera acidità.
