Culatello di Zibello DOP – Intero

36000

Stagionatura inferiore ai 18 mesi

Pulito e sotto vuoto

kg 3.8 circa

Categoria: Tag: , , Product ID: 2264

Descrizione

Questo prodotto racchiude tutti i saperi della Famiglia Spigaroli. Viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante).

Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti.

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

  • Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
  • Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
  • Stagionatura: inferiore ai 18 mesi (una fermentazione estiva)
  • Peso: kg 3.8 circa
  • Vendita: intero in corda, sottovuoto

Informazioni aggiuntive

Peso 3.8 kg