Come per il prosciutto, quando gli animali non raggiungevano il peso ideale le spalle venivano salate a mò di prosciutto, ne usciva così un prodotto dal colore rosso rubino, dal grasso fondente, con delle caratteristiche importanti e un gusto persistente, classico riconducibile a questo tipo di animale.
- Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
- Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
- Stagionatura: minimo 10 mesi
- Peso: dai 2 ai 3,5 kg
- Vendita: intera oppure disossata
