Descrizione
È la versione cotta della spalla!
Viene stagionata per circa 70 giorni, poi cotta in abbondante acqua con foglie d’alloro, vino bianco e spezie.
Ottima servita calda con la classica torta fritta accompagnata dal vino Fortana.
- Solo da maiali bianchi pesanti dai 180 ai 230 kg
- Ingredienti: Spalla di maiale, con aggiunta di miscela di semilavorati, aromi.
- Stagionatura: 60 giorni
- Peso: 300 gr +/- 5%
- Vendita: porzionata, sotto vuoto