Descrizione
Quando gli animali non raggiungevano il peso ideale le spalle venivano salate a mò di prosciutto, ne usciva così un prodotto dal colore rosso rubino, dal grasso fondente, con delle caratteristiche importanti e un gusto persistente, classico riconducibile a questo tipo di animale.
- Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
- Stagionatura: minimo 30 mesi
- Peso: 1.5 kg circa
- Vendita: disossata, 1/2